SURDEJSBOLLER
SURDEJSBOLLER
Det nemmeste du kan gå igang med at bage, hvis du gerne vil blive fortrolig med surdejen, er helt klart boller.
Her får du min go to opskrift, som kan varieres i det uendelige og tilsættes andre smagsgivere såsom kerner, nødder, malt etc.
Regn med, at du skal lave din dej dagen inden du vil bage dem.
En lille bøn
Hvis du er vild med opskriften eller har spørgsmål - aflæg da gerne en kommentar nederst på siden <3 på den måde støtter du mit arbejde med udvikle opskrifter til dig.
Ingredienser til ca. 12 boller
Ingredienser til ca. 12 boller
600 g vand
150 g bageklar surdej
150 g fuldkornsmel (rug, spelt, graham, øland eller andet)
600 g stærk hvedemel (min. 11-12% protein)
15 g groft havsalt
Det får du brug for
Det får du brug for
- En stor skål til din dej
- Gennemsigtig beholder dejen kan hæve i, evt en kondibøtte.
- Tusch eller en elastik til at markere, hvor meget dejen fylder og hæver.
- Digitalvægt
- Bagestål
- Bageplade du kan bruge til damp
- Et koldt køleskab – hold det gerne så koldt som muligt – så er du sikker på dejen ikke udvikler sig særlig meget mens den er på køl




