SURDEJSBAGELS
SURDEJSBAGELS
Er du mest til kerner, cheddar eller en plain bagel?
Friskbagt eller ristet - så smager sådan en jo bare himmelsk!
En surdejsbagel får en lidt mere sej konsistens end den klassiske med alm. gær. Men det er stadig den lækre svampede bagel du kender, bare bedre hvis du spørger mig?!
Længere nede har jeg lavet en fotoserie: fra formning til kogning til bagning.
En lille bøn
Hvis du er vild med opskriften eller har spørgsmål - aflæg da gerne en kommentar nederst på siden <3 på den måde støtter du mit arbejde med udvikle opskrifter til dig.
Ingredienser til 10 stk
Ingredienser til 10 stk
- 200 g bageklar surdej – gerne en med rug eller andet fuldkornsmel
- 315 g koldt vand
- 30 gram ahorn sirup eller hjemmelavet maltsirup
som jeg brugte
- 750 g stærkt lyst hvedemel (jeg har brugt
økologisk hvedemel fra Bornholms Valsemølle, Kornbys nr.1 vil også være god,
eller en manitoba eller tipo 00)
- 10 g fint salt
Lidt mel til formning
Valgfrie toppings: fx cheddarost, sesam,
blandede kerner, chiliflager
Det får du brug for
Det får du brug for
Til kogning
1 spsk bagepulver
1 spsk sirup eller brun farin
Til bagning
Et bagestål
bagepapir


