PITABRØD M. SURDEJ
PITABRØD M. SURDEJ
Pitabrød er sådan en god ret; Alle kan lide dem og fyldet kan varieres i det uendelige. Dog er dem man kan købe i supermarkedet, liiidt kedelige og tørre, jeg kunne faktisk ikke forestille mig at købe dem igen, efter jeg er begyndt at bage mine egne.
Det sjoveste ved at bage sine egne pitabrød er at se dem boble op inde i ovnen - det må du ikke snyde dig selv for!
Og skal jeg fortælle dig en lækker hemmelighed? Min pitabrødsdej og pizzadej er den samme opskrift - derfor kan du sætte en stor portion over og bage pizzaer den ene dag og pitabrød den næste. Win win!
En lille bøn
Hvis du er vild med opskriften eller har spørgsmål - aflæg da gerne en kommentar nederst på siden <3 på den måde støtter du mit arbejde med udvikle opskrifter til dig.
Ingredienser til 8 pitabrød
Ingredienser til 8 pitabrød
350 g lunkent vand
100 g bageklar surdej
600 g stærkt hvedemel med proteindhold over 11%, gerne tipo 00, Bornholms valsemølles hvedemel eller lign.
Du kan også udskifte 100 gram af melet med durummel, for en mere kompleks smag.
12 g groft salt
Evt. Durummel til formning eller alm. hvedemel
Obs! Vil du gerne bage pitabrødene samme dag som du sætter dejen over, kan du evt. tilsætte 10 g gær til dejen. Jeg vil dog anbefale at have en tålmodig tilgang, da ren surdejspita smager fantastisk!
Det får du brug for
Det får du brug for
- En røreskål
- Gennemsigtig beholder dejen kan hæve i, evt en kondibøtte.
- Tusch eller en elastik til at markere, hvor meget dejen fylder og hæver.
- Digitalvægt
- Bagestål
- Et koldt køleskab – hold det gerne så koldt som muligt – så er du sikker på dejen ikke udvikler sig særlig meget mens den er på køl




