KANELSNURRER
KANELSNURRER
Kanelsnurrer findes der noget bedre?
Mine kanelsnurrer bliver bagt med en briochedej. En alsidig dej som jeg bruger til det meget af mit søde bagværk. Derfor vil du se dej-opskriften gå igen her på siden.
Til snurrer er det helt klart en fordel at bruge røremaskine, da dejen skal have nogle ordentlige tæv, for at blive smidig og glat.
Jeg koldhæver altid dejen til mine snurrer, udover at det gør smagen bedre, gør det også dejen meget nemmere at arbejde med ved udrulning og formning.
En lille bøn
Hvis du er vild med opskriften eller har spørgsmål - aflæg da gerne en kommentar nederst på siden <3 på den måde støtter du mit arbejde med udvikle opskrifter til dig.
Ingredienser til 30-35 snurrer
Ingredienser til 30-35 snurrer
Fordej:
500 g vand
500 g hvedemel (11-12% protein)
35 g gær + 50 g surdej (mest for smag, kan undlades)
25 g sukker
Dej del 2.
600 g hvedemel (11-12% protein)
175 g sukker
10 g frisk kværnede kardemommefrø, alt. 20 g malet kardemomme
1 æg
10 g groft salt
200 g blødt smør
Sukkerlage
150 g vand
150 g sukker
Remonce
250 g blødt smør
90 g sukker
90 g brunfarin
20 g stødt kanel
20 g hvedemel
Derudover
1 æg til pensling
svensk perlesukker til drys (ikke nødvendigt, bare fint)
Det får du brug for
Det får du brug for
- En røremaskine
- En digitalvægt
- En skål
- En kagerulle
- En dejskraber eller spatel
- Rene viskestykker


