FLYDETESTEN

Flydetesten – er din dej klar?

Brøddej

Flydetesten kan bruges for at finde ud af om din brøddej dej er klar til at blive formet eller komme på køl, hvis det skal blive til boller.

Surdej

Du kan ligeledes benytte dig af flydetesten for at finde ud af om din surdej er bageklar. Flyder den er den luftig nok og fyldt med gærceller lige til at komme i en dej. 

Hvordan gør jeg?

Fyld et glas med lunkent vand. Det er bedst hvis dej og vand har nogenlunde samme temperatur. 

Hvis brøddej klipper du et lille stykke dej af og kommer det forsigtigt i vandglaset. Flyder den er du klar til næste proces – enten formning eller på køl til boller.

Hvis du skal tjekke om din surdej er klar, tager du ligeledes et glas lunkent vand og tager en teske af din dej og kommer i glaset. Flyder surdejen, er den klar til at være hævemidlet i din brøddej.